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El frÃo ya se instaló…
Para llenarte de energÃa y sabor, hoy te traigo una receta tÃpica de Argentina, Chile, Perú y Bolivia.
Cada región tiene su versión, agregando o quitando algún ingrediente.
Para 4 porciones:
2 cebollas picadas
1 choclo desgranado
1/2 morrón rojo picado
2 dientes de ajo picados
1 taza de zanahorias baby o 3 zanahorias cortadas en rodajas.
2 tomates perita cortados en cubos
1/2 calabaza en cubos
1 papa en cubos
1 boniato en cubos
Caldo de carne
500 grs. de nalga cortada en cubos
1/2 cucharadita de comino
1 cucharada de azúcar
Ajà molido a gusto
Una rama de tomillo
2 hojas de laurel
Sal y pimienta a gusto
Saltear la carne en una olla con una cucharada de aceite de oliva.
Salpimentar y reservar.
En la misma olla saltear la cebolla, el ajo, el morrón y el choclo. Si es necesario se puede agregar una cucharadita más de aceite.
Una vez tiernas, agregar el tomate, cocinar unos minutos. Agregar la calabaza, la carne, y la zanahoria.
Cubrir con caldo de carne, sazonar con sal, pimienta, ajà molido, azúcar y comino. Agregar el laurel y el tomillo. Cocinar a fuego medio por unos 30 minutos. Agregar las papas y los boniatos.
Continuar la cocción hasta que las verduras y la carne estén tiernas. Apagar el fuego y dejar reposar unos 10 minutos.
Cuando esté lista, servir dentro de la calabaza, envolver en una servilleta, y colocar en un plato.Â
El otoño es la estación ideal para disfrutar una buena carbonada, ya que conseguimos hermosas calabazas, y justamente una forma pintoresca de servirla, es dentro de una de ellas.
Para eso, córtala de manera que quede solo la parte ancha. LÃmpiala por dentro. Hacele unos cortes con cuchillo por la parte interior, y sazoná con sal, azúcar y pimienta.
Agregale media taza de leche, tapá con papel aluminio, y lleva a un horno de 180 grados hasta que esté tierna. Elimina el sobrante de leche y resérvala.
Si no conseguÃs, como yo 😫, hacé solo el guisado y lo servÃs en cazuelas.
"La cocina de autor es poner tu personalidad en lo que haces, y ese sentimiento la convierte en algo distinto "