Los días de sol y playa, invitan a comidas frescas, rápidas y saludables.
A mí me gusta tener preparaciones de base en la heladera, como pasta, quinoa, arroz, vegetales asados, hojas verdes limpias, a las que voy agregando otros ingredientes.
Para preparar quinoa seguí los pasos de la receta de quinoa que encuentras haciendo click aquí.
Ingredientes para 6 porciones (aproximadamente)
2 tazas de quinoa.
1/2 mango
1/2 cebolla roja pequeña
3 cucharadas de cilantro
10 tomates cherry
Una docena de langostinos grandes, o unos 20 pequeños, previamente limpios.
El jugo de 1/2 lima, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Ensalada verde (tanta como prefieras)
Cortar en cubos el mango, la media cebolla roja en rodajas bien finitas y el cilantro bien pequeñito. Los tomates cherry, cortar en cuartos.
En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, saltear por unos minutos, los langostinos. Salpimentar.
Reservar un par de langostinos por plato para decorar y el resto cortarlos en tres. Agregar todos los ingredientes a las 2 tazas de quinoa.
Aderezar con el jugo de lima, las 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien.
Aparte, aderezar un bowl con ensalada verde.
Para servir, colocar en un bowl individual una base de ensalada verde, y sobre ella una buena porción de ensalada de quinoa.
Para esta receta, al momento de cocinar la quinoa agregué: el jugo de 1/2 lima, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y 1/2 cucharada de cebolla picada bien chiquita, para darle más sabor a la base.
¿No te gustan los langostinos? Puedes utilizar pescado fresco, pollo a la plancha o salmón ahumado.
Cocinar rico, rápido y sano, sí se puede.
"Las personas a quienes les encanta comer siempre son las mejores "