Cuando se instala el otoño, las sopas siempre son la mejor opción.
Hoy te traigo una versión de sopa de zanahoria que dará que hablar. Esta versión, conjuga diferentes sabores, aromas y texturas. Es reconfortante y deliciosa, la mejor representación del confort food.
5 zanahorias medianas.
1/2 cebolla cortada en trozos medianos.
Aceite de oliva c/n
2 dientes de ajo
1/4 taza de vino blanco
1 y 1/2 litro de caldo de verduras.
200 cc. de leche de coco
1/4 cdta. de curry
Sal y pimienta al gusto
Semillas de calabaza y almendras (para decorar)
Cortar la cebolla y las zanahorias en trozos medianos.
Rehogar la cebolla en 1 cucharada de aceite de oliva y cuando está tierna, agregar el ajo picado y las zanahorias. Dorar bien.
Agregar el 1/4 de taza de vino blanco, y dejar evaporar el alcohol.
Cubrir con el caldo de verduras y dejar cocinar a fuego medio, tapado, hasta que las zanahorias estén tiernas (unos 20 minutos o media hora aproximadamente).
Retirar del fuego, colocar en la licuadora y procesar bien. Debe quedar una textura cremosa, de ser necesario, agregar un poquito de agua.
Incorporar la leche de coco, 1/4 cucharadita de curry (esto es a gusto, vas probando el sabor), sal y pimienta. Licuar nuevamente.
Tostar semillas de calabaza y almendras, durante unos minutos en una sartén.
Picar groseramente y usar como topping al momento de servir. Rinde unas 6 porciones.
La leche de coco podés encontrarla en el mercado en distintas presentaciones.
Para prepararla casera, solo tenés que calentar agua, evitando que hierva y agregar coco rallado disecado. Licuar, pasar por un colador de tela para quitar la pulpa y luego exprimir. Te recomiendo usarla inmediatamente. También podés guardar en heladera de 3 a 4 días.
"Una comida bien equilibrada es como un poema al desarrollo de la vida"