Cuando llega el frío, los platos de olla, calientes y reconfortantes, son los más pedidos en casa. Recurro a cremas, sopas, estofados y guisos.
Esta receta es muy sencilla y rápida de preparar. La cremosidad que aportan las papas junto a la textura del pescado y la salsa de tomate hacen de este plato una verdadera delicia… ¡Como para no dejar ni una gota!
Un par de piezas de bacalao (calculá unos 100 grs. por persona)
Agua fría (cantidad necesaria)
Aceite de oliva
1 cebolla común
1 cebolla colorada
3 dientes de ajo
1/2 morrón
1 taza de pulpa de tomate
2 tazas de caldo de pescado o en su defecto de verduras.
2 papas cortadas en cubos
Perejil picado (para decorar)
Colocar las piezas de bacalao en un recipiente con agua fría. Debe quedar completamente cubierto.
Llevar a la heladera, tapado, y cambiar el agua, dos veces por día durante tres días. Así nos aseguramos que quedará totalmente libre de sal.
Eliminar el agua y cortar en trozos medianos. Retirar las espinas y partes duras.
En una olla con tres cucharadas de aceite de oliva, rehogar las 2 cebollas picadas, el ajo picado y el 1/2 morrón también picado.
Una vez todo bien tierno, agregar la taza de pulpa de tomate, y cocinar un minuto más. Agregar el caldo y las papas cortadas en cubos.
Cocinar tapado 5 minutos más y agregar el bacalao. Debe quedar todo cubierto con la salsa.
De ser necesario, agregar más caldo. Cuando las papas estén tiernas y el pescado cocido, está pronto.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Servir espolvoreando con un poco de perejil picado.
El bacalao es delicioso, solo necesitás un poco de paciencia para desalarlo. Con pocos ingredientes, tenés un plato nutritivo y rendidor.
Si te preocupan las calorías, te cuento que el bacalao es uno de los pescados con más bajo aporte calórico y muy nutritivo. Una porción de 100 grs. cuenta apenas con 80 kcal. y está llena de minerales como el potasio, importante para el organismo sobre todo en los días de frío.
"Una comida bien preparada tiene sabores delicados que hay que retener en la boca para apreciarlos "