Existen recetas tradicionales que son invaluables.
Pero a veces, hay que animarse a nuevas combinaciones y sabores.
Hace unos días me topé con éste flan de mandarinas, que no sólo me pareció delicioso, sino que me inspiró a re versionarlo con cedrón. Una combinación maravillosa que tienen que probar.
Para el caramelo
120 azúcar
1 mandarina (jugo)
Para la crema
270 grs de leche condensada
100 grs de crema de leche
400 grs de leche
3 huevos
1 mandarina (Ralladura)
Hojas de cedrón
Realizar el caramelo, colocando en una olla el azúcar y el jugo de mandarina. Cocinar a fuego suave, hasta obtener un caramelo color claro.
Verter en una budinera y reservar.
Precalentar el horno a 160 grados centígrados.
Calentar la leche y agregar hojas de cedrón. Infusionar por aproximadamente 15 minutos. Dejar entibiar la leche, retirar las hojas de cedrón, y colocar junto al resto de los ingredientes en una licuadora. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
Pasar por un tamiz, y volcar en la budinera en la que tenemos el caramelo.
Colocar la budinera en una fuente para horno, profunda, y poner agua hirviendo en la fuente, hasta lo que sería la mitad de la budinera.
Llevar al horno, y cocinar a baño María durante unos 45 minutos aproximadamente.
Si introducimos un palillo debe salir seco.
Llevar a la heladera y reposar por lo menos 4 hs antes de desmoldar.
Se puede sustituir la mandarina por naranja o lima.
"La cocina es alquimia de amor"