Me gusta experimentar con ingredientes diferentes a la hora de hacer pan. Esta receta con pan de calabaza me atrapó desde que la encontré en el instagram de @passamilaricetta.
Es rico, es nutritivo y ¡además es lindo! ¿Que más podés pedir?
Te digo que el aroma a pan recién horneado es espectacular, no pude resistirme a untar unos gajos con manteca mmm…
Respecto al uso de la levadura, ya te iré contando más adelante sobre las masas de fermentación lenta y masa madre, pero por ahora te digo, una masa elaborada con poca levadura y con mucho tiempo de reposo, nos da como resultado un pan más digerible, que no te cae pesado, con un sabor y aroma más intenso.
Un pan con mucha levadura es indigesto, porque la levadura de alguna manera, termina en el cuerpo.
Yo hice una versión de pan de fermentación larga, si querés hacerlo en el día también es posible. Te doy las dos opciones.