En un bowl, colocar la harina, la manteca fría cortada en cubos, y la sal. Deshacer con un tenedor, y luego frotarla entre las manos, para formar un arenado. Agregar el agua, unir sin amasar y reservar en la heladera, durante media hora con papel film.
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Estirar con palote y colocar en molde para tarta. Cubrir con papel aluminio en contacto, colocar porotos o garbanzos secos, para que tenga un peso y la masa no se infle, y cocinar durante 7 minutos, en horno precalentado a 180 grados.
Retirar y reservar.
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Por otro lado, cortar la panceta en cubos, y dorar en una cacerola. Una vez dorada, retirar y escurrir en papel de cocina. En la misma sartén, dorar las cebollas en aros, hasta que estén transparentes.
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Por otro lado, batir los huevos, agregar la crema de leche, salpimentar.
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Mezclar los huevos y la crema con la panceta y la cebolla.
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Volcar en la masa, espolvorear con orégano, y volver al horno hasta dorar.