El kassler es una costilla de cerdo curada con sal y levemente ahumada.
Su origen es alemán, y la forma más tradicional de consumirla es acompañada de chucrut y puré de papas.
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Un plato sencillo y delicioso, que te permitirá disfrutarlo en pocos minutos.
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Respecto al chucrut, existen dos versiones, la fermentada, almacenado en frasco hermético con sal por unos quince días antes de ser consumida, o la rápida, que es una cocción simple de vegetales.
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Hoy para estas kassler vamos a hacer la versión rápida.
1 repollo
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal c/n
Pimienta negra molida
1/2 taza de vinagre de manzana
4 Kassler
Cortar la cebolla y el repollo bien finito.
Picar el ajo
En una olla, rehogar el ajo y la cebolla en aceite de oliva.
Cuando hayan ablandado, agregar el vinagre, sal y pimienta. De ser necesario, agregar un poco de agua.
Tapar y cocinar durante media hora a cuarenta minutos.
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Por otro lado, en una sartén, cocinar a fuego fuerte las kassler dorando bien de ambos lados.
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Servir inmediatamente acompañada por el chucrut, y puré de papas.
"Nadie nace siendo un gran cocinero, se parende practicando"