LEMON PIE

Éste postre me encanta. Es de esas cosas que no me cansan y podría comer por horas. Atención que en realidad no soy para nada dulcera, y prefiero toda la vida las comidas saladas. Pero la verdad, es que esa combinación entre ácido y dulce, cremoso, crocante y aereado, es fabulosa.

No dejes de probar ésta receta, que es imperdible.

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Ingredientes


Masa:
170 grs. de manteca
100 grs. de azúcar impalpable
3 yemas
340 grs. de harina

Relleno:
200 cc de jugo limón
240 cc de agua
240 grs. azúcar
4 yemas
30 grs. de almidón de maíz
50 grs. de manteca fría

Merengue Italiano:
200 grs. de azúcar
100 grs. de claras

Preparación

Mezclar la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Adicionar las yemas de a una. Agregar la harina y formar una masa lisa, sin amasar. Envolver en film y dejar reposar en la heladera antes de usar. Luego estirar y colocar en una fuente de horno, formando una base de tarta. Cubrir con papel aluminio en contacto, y llevar al horno, a 180 grados por 15 minutos. Retirar el papel, y dejar dorar. Reservar.
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Para el relleno, llevar el jugo de limón, agua y azúcar a hervor. Batir las yemas con almidón y agregar el líquido caliente sin dejar de revolver, para evitar que el huevo coagule. Volver todo a la olla, y a fuego medio revolver constantemente hasta que espese. Agregar la manteca fría en cubos, mezclar y reservar.
Colocar el relleno en la base de tarta, y llevar a la heladera.
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Mientras preparamos el merengue.
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Colocar en un bowl claras y azúcar. Batir durante 30 segundos. Llevar al microondas durante 30 segundos a potencia máxima. Retirar y batir enérgicamente 30 segundos más. Repetir esta operación 2 veces más. (El azúcar debería quedar totalmente disuelta, sino repetirlo una vez más).
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Colocar en la batidora, agregar una cucharadita de vainilla y batir a potencia máxima hasta que el merengue enfríe (unos 10 minutos aprox.). Y listo !!!. Un merengue compacto, brillante, cremoso y delicioso !!!.
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Retirar la tarta de la heladera, y decorar con el merengue, cómo más te guste. 

Otra recomendación

Yo lo terminé con un quemado de soplete, y unos frutos rojos para decorar.

Experimentá, probá, disfrutá. Sabores para recordar.

"El postre tiene que ser espectacular, porque llega cuando el gourmet ya no tiene hambre."

Grimod de La Reynière

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