Search

LEMON PIE

Éste postre me encanta. Es de esas cosas que no me cansan y podría comer por horas. Atención que en realidad no soy para nada dulcera, y prefiero toda la vida las comidas saladas. Pero la verdad, es que esa combinación entre ácido y dulce, cremoso, crocante y aereado, es fabulosa.

No dejes de probar ésta receta, que es imperdible.

compartir

Ingredientes


Masa:
170 grs. de manteca
100 grs. de azúcar impalpable
3 yemas
340 grs. de harina

Relleno:
200 cc de jugo limón
240 cc de agua
240 grs. azúcar
4 yemas
30 grs. de almidón de maíz
50 grs. de manteca fría

Merengue Italiano:
200 grs. de azúcar
100 grs. de claras

Preparación

Mezclar la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Adicionar las yemas de a una. Agregar la harina y formar una masa lisa, sin amasar. Envolver en film y dejar reposar en la heladera antes de usar. Luego estirar y colocar en una fuente de horno, formando una base de tarta. Cubrir con papel aluminio en contacto, y llevar al horno, a 180 grados por 15 minutos. Retirar el papel, y dejar dorar. Reservar.
.
Para el relleno, llevar el jugo de limón, agua y azúcar a hervor. Batir las yemas con almidón y agregar el líquido caliente sin dejar de revolver, para evitar que el huevo coagule. Volver todo a la olla, y a fuego medio revolver constantemente hasta que espese. Agregar la manteca fría en cubos, mezclar y reservar.
Colocar el relleno en la base de tarta, y llevar a la heladera.
.
Mientras preparamos el merengue.
.
Colocar en un bowl claras y azúcar. Batir durante 30 segundos. Llevar al microondas durante 30 segundos a potencia máxima. Retirar y batir enérgicamente 30 segundos más. Repetir esta operación 2 veces más. (El azúcar debería quedar totalmente disuelta, sino repetirlo una vez más).
.
Colocar en la batidora, agregar una cucharadita de vainilla y batir a potencia máxima hasta que el merengue enfríe (unos 10 minutos aprox.). Y listo !!!. Un merengue compacto, brillante, cremoso y delicioso !!!.
.
Retirar la tarta de la heladera, y decorar con el merengue, cómo más te guste. 

Otra recomendación

Yo lo terminé con un quemado de soplete, y unos frutos rojos para decorar.

Experimentá, probá, disfrutá. Sabores para recordar.

"El postre tiene que ser espectacular, porque llega cuando el gourmet ya no tiene hambre."

Grimod de La Reynière

También te puede interesar:

Loading...

suscríbete a mi newsletter y descarga mi recetario

Acceso
No recuerdo la contraseña ¿qué hago?
Forgot Password
Enter your email address or username and we’ll send you instructions to reset your password.