BONDIOLA BRESEADA A LA CERVEZA NEGRA

Esta receta es una pasada, fácil, fácil. Solo tenés que tener paciencia.
El breseado, es una cocción que se caracteriza por realizarse a fuego suave, tapado, en un medio húmedo y por un periodo de tiempo extenso.
El resultado, es un corte de carne tan suave que podés desmecharla con un tenedor. Jugosa, aromática y con mucho sabor.

Así que manos a la obra, que para la noche seguro la estás disfrutando.

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Ingredientes

(Para 6 personas)

1 bondiola de cerdo de 2 kilos (pueden ser 2 más pequeñas)
Aceite de oliva
2 zanahorias medianas
2 cebollas medianas
2 pencas de apio
4 dientes de ajo
500 ml de cerveza negra
4 cucharadas de miel
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de azúcar rubio
3 cucharadas de laurel
2 ramas de tomillo
1 vaso de agua

Preparación

Precalienta el horno a 160 grados.
Salpimenta la bondiola.
Coloca 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola (puede ser de hierro, de acero de triple fondo, que tengan tapa y puedas llevar al horno, o en una asadera de paredes altas), y sellas por todos los lados la bondiola. Reserva.
En la misma olla, puedes agregar un poco más de aceite si es necesario, saltea a fuego medio, las zanahorias, las cebollas y las pencas de apio. Cortalos en trozos de 1 cm. aproximadamente. Pela los ajos, aplastalos y agregalos al salteado.
Cuando las verduras estén doradas, y más tiernas, agrega nuevamente la carne, la cerveza negra, las 4 cucharadas de miel, la salsa de soja, la mostaza, el azúcar rubio, las 3 hojas de laurel, el tomillo, y el agua.
Dejá que rompa el hervor, y tapa. Si es en olla, lleva directamente al horno. Si es una asadera, sella bien con papel aluminio, apretando todos los bordes para que no se escape el calor.
Cocina aproximadamente durante 2 horas, o más. Cada 45 minutos, revisalo, báñalo con el líquido, dale vuelta, y seguí cocinando, hasta que cuando lo rasques con el tenedor se deshaga.

Otra recomendación

La podés comer así, con la salsa y los vegetales cocidos, acompañándola con arroz, puré de papas, puré de zapallo, puré de boniato zanahoria o cous cous.

Podés deshilacharla completamente, y comerla en un espectacular sándwich, al que le podés agregar pickles de rabanito y cebolla roja, o pepinos encurtidos, para darle un toque ácido. O podés comerla con un refrescante coleslaw que le va como anillo al dedo. Disfrútala

Experimentá, probá, disfrutá. Sabores para recordar

"Las recetas no funcionan, a menos que utilices tu corazón"

Dylan Jone

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