Hace un tiempo, participé de un taller de cocina en Gaucha Estudio de Cocina, si no las conocés, te recomiendo que te des una vuelta por su cuenta, todos sus talleres son fantásticos.
Si bien ya tenía experiencia en panes hechos con masa madre, descubrí muchos datos y aplicaciones que desconocía.
Entre las cosas que descubrí, estaba éste budín maravilloso.
Nunca había probado un producto de pastelería hecho con masa madre. ¡Sinceramente no podía parar de comerlo!, y de soñar con él, el resto de los días.
Así que puse manos a la obra, y lo reproduje en casa.
Es una opción magnífica, para incorporar nuevas harinas y experimentar.
170 grs. de harina de centeno
25 grs. de masa madre
100 grs. de manteca
100 grs. de azúcar mascabo
1/2 cucharada de miel.
50 cc de aceite de oliva
3 huevos
15 grs. de chocolate en polvo
15 grs. de harina de lino
Si no usaste masa madre: 1/2 cucharada de polvo de hornear.
1 banana
Chocolate en barra (al gusto)
Batir la manteca con el azúcar mascabo y la miel. Cuando se haya transformado en una crema, agregar de a poco los 50 cc de aceite de oliva.
Agregar los huevos de a uno, batiendo bien entre uno y otro.
Si vas a usar masa madre, agregar ahora 25 grs.
Por otro lado, mezclar los 170 grs. de harina de centeno, el chocolate en polvo, la harina de lino, y si no usaste masa madre, 1/2 cucharada de polvo de hornear.
Agregar la mezcla sólida al batido, incorporando con una espátula. Colocar la mezcla en una budinera aceitada y enharinada.
Cortar una banana, y el chocolate en barra, y colocar por arriba.
Si tiene masa madre, dejar reposar en la heladera por lo menos 6 hs. o de un día para el otro. Si tiene polvo de hornear, llevar directamente al horno precalentado de 180 grados por 1/2 hora aproximadamente.
Si no tenés masa madre, sustituíla por 1/2 cucharada de polvo de hornear, pero te aseguro que la experiencia vale la pena.
Si querés hacer tu propia masa madre, podés ir a mi perfil de Instagram @cocinaparadisfrutarsabores y buscar en el hasthtag: #masamadrecpds encontrarás el paso a paso y descubrirás un nuevo mundo de sabores.
"Una receta no tiene alma. Es el cocinero quien debe darle alma a la receta"