Batir los huevos y agregar la espinaca y el boniato.
Salpimentar, condimentar con hierbas o sal de ajo, que quede una mezcla sabrosa.
Picar bien el jamón y el queso. Recordá tener siempre a mano, el jamoncito de @kali.productos, te va a servir para utilizar en mil recetas.
Pincelar una sartén de teflón, con aceite de oliva.
Colocar allí, unas tres cucharadas de la mezcla de vegetales y huevo. Darle forma con la cuchara y mover inmediatamente para que no se pegue.
Dejar dorar y dar vuelta con la ayuda de un plato, tal cual si dieras vuelta una tortilla de papas.
Intenta que te quede lo más fina posible.
Mientras se cocina de la otra cara, colocamos en el centro el jamón y queso picado.
Cubrimos doblándola a la mitad, y bajamos el fuego. Tapamos para que el queso derrita.
También podemos hacer todas las creps, después rellenarlas, y calentarlas al horno antes de comer.
Acompañar con una ensalada fresca, o vegetales al wok.