Me encantan las verduras rebozadas.
En casa hacemos coliflor, brócoli, berenjenas, zapallitos, zucchini. Me gusta fortificar los rebozados agregando algunas semillas, les da otro sabor, los deja más crocantes, y aportan ácidos grasos omega 3, minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo y zinc.
Las semillas, son ideales para agregarles también a tus ensaladas, panificados, y hasta a tus licuados y smoothies.
2 berenjenas
2 zucchinis
2 huevos
2 tazas de pan rallado
1/2 taza de mix de semillas (yo usé sésamo, chía y lino)
1/2 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freir
Cortar las berenjenas con cáscara a lo largo y los zucchinis en rodajas de 1 cm de alto aproximadamente. Reservar.
Mezclar las 2 tazas de pan rallado, con el mix de semillas.
Batir los huevos, condimentar con sal y 1/2 diente de ajo triturado.
Salar las verduras, pasar por huevo y luego por la mezcla de pan rallado.
Colocar en una sartén profunda con abundante aceite.
Una vez que el aceite está caliente (la temperatura ideal para rebozados, serían unos 170 grados, no más de 180, ya que se quemarían rápidamente), colocar una tanda de verduras, sin que se monten unas con otras, y dar vuelta cuando de uno de los lados adquiera un lindo tono dorado.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Si no te gustan mucho las rodajas, podés cortar la berenjena y el zucchini en bastones, para que los niños puedan comerlos con las manos, te juro que alucinan con eso.
Para mí, los rebozados quedan infinitamente mejor fritos.
Una forma de corroborar la temperatura del aceite, si no tenés termómetro, es tirar en la sartén un poquito del rebozado. Si sube inmediatamente pero demora en quemarse, es la temperatura ideal. Si se sumerge y demora unos segundos en subir, aún le falta temperatura. Nunca debemos tapar los rebozados, ya que de lo contrario se ablandarán.
Si no querés freírlos, precalentá el horno a 200 grados, y calentá allí una asadera. Cuando está caliente, colocá una capa de rocío vegetal, y allí los vegetales rebozados. Rocía la parte superior con rocío vegetal, y cocina dando vuelta para dorar de los dos lados.
Es una deliciosa forma de que tus hijos coman vegetales, y que los acepten más fácilmente.
Pensá que es mil veces mejor que una cajita de nuggets o hamburguesas.
"Nadie puede ser sensato con el estómago vacío"