Hoy te traigo una receta fácil, para darle al tradicional relleno de atún, un formato diferente.
Para 12 empanadas medianas
1 receta completa de la masa de falso hojaldre (mira la receta haciendo click aquí)
Para el relleno:
1 cebolla mediana en aros
1/2 morrón en tiras
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 lata grande de atún, o 2 chicas.
1/4 vaso de vino blanco.
1/2 lata de tomates peritas o 2 tomates peritas naturales.
2 huevos duros picados.
5 aceitunas negras picadas.
Sal, pimienta y una cucharada de cilantro picado.
Cortar 1 cebolla mediana en aros y el 1/2 morrón en tiras. Picar el ajo y rehogar todos estos vegetales en 2 cucharadas de aceite de oliva.
Una vez transparente y tiernos, agregar la lata grande de atún o las 2 chicas. Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
Agregar media lata de tomates peritas picados, o 2 tomates peritas naturales, los 2 huevos duros picados y las 5 aceitunas negras picadas.
Condimentar con sal, pimienta y una cucharada de cilantro picado.
Apagar el fuego, colocar el relleno en un recipiente y enfriar en el refrigerador.
Una vez frío o a temperatura ambiente, colocar una cucharada colmada o un poquito más, en el centro de cada masa. Cerramos los bordes presionando la masa, formando cinco puntas.
Colocar en una fuente, y llevar a horno precalentado de 180 grados, por 20 minutos aproximadamente, o hasta que estén doradas.
Retirar, espolvorear con más cilantro fresco y servir.
Puedes variar el relleno y probar con vegetales y queso, pollo, carne picada… En fin ¡ponete creativa!
"Una comida bien equilibrada es como un poema al desarrollo de la vida "