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Comenzamos sumergiendo las endivias en agua hirviendo con sal, durante 10 minutos. Con ésto buscamos quitarles un poco el amargor y dejarlas más tiernas.
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Las escurrimos, cortamos al medio, salpimentamos, y envolvemos con jamón.
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Recordás que hace unos días hice unos muffins con el jamoncito entero de @kali.productos?. Bueno, utilicé parte de ese jamón para hacer las endivias. Lo bueno de tener éste jamón en la heladera, es que lo podés cortar como más te guste, y darle mil usos. Ya te iré mostrando que más hice con él.
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Las colocamos en fuente para horno, y cubrimos con salsa blanca.
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Para hacer la salsa blanca, colocamos en una olla la misma cantidad de manteca y de harina, 3 cucharadas de cada una está bien. Revolvemos bien hasta que tome un color levemente dorado. Agregamos leche caliente, revolviendo para que no se formen grumos. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinamos un par de minutos y listo.
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Cubrimos las endivias, espolvoreamos con queso rallado y llevamos al horno precalentado a gratinar.
Servimos caliente.
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