Y seguimos calentando el invierno, con platos sabrosos y energéticos.
Hoy te comparto un estofado de porotos blancos, muy confortable. Especial para estos días.
500 grs. de porotos blancos
200 grs. de carne de cerdo
200 grs. de panceta
3 cebollas medianas
3 dientes de ajo
Una cucharada de aceite de oliva
Una lata de tomates perita
Laurel y tomillo
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Caldo de carne (cantidad necesaria)
Dejar en remojo los porotos blancos, al menos unas 12 hs.
Cortar en cubitos la carne de cerdo y la panceta. Picar las cebollas y los dientes de ajo.
Dorar en una cucharada de aceite de oliva la panceta y el cerdo.
Retirar y reservar.
En la misma olla, quitando el exceso de grasa si lo hubiera, dorar la cebolla y el ajo a fuego suave.
Incorporar una lata de tomates perita.
Agregar los porotos escurridos, el cerdo, la panceta, y unas hojas de laurel y tomillo. Poner sal (poca, siempre podés agregar al final), pimienta y nuez moscada a gusto.
Cubrir con caldo de carne, y dejar cocinar a fuego suave por media hora aproximadamente, o hasta que los porotos estén tiernos.
Cuando prepares esta receta, hacé suficiente cantidad y congelá.
"A los buenos cocineros, los acompaña siempre la paciencia"