Esta receta de focaccia, es una inspiración de uno de mis viajes a Italia.
Crocante, con un leve dorado, esponjosa y sabrosa, una verdadera tentación, irresistible.
400 cc de agua tibia, con
25 grs. de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
50 cc de aceite de oliva.
500 grs. de harina 00 cero
12 grs. de sal
1/2 zucchini cortado en rebanadas bien finitas
Tomates cherry
Hojas de romero
Aceite de oliva
Sal gruesa
Mezclar en un bowl el agua tibia, la levadura fresca hasta que se disuelva bien. Agregar el azúcar y 50 cc de aceite de oliva.
Mezclar y agregar revolviendo con una cuchara los 500 grs. de harina. Incorporar la sal, batiendo con la misma cuchara y mezclando bien para airear la masa.
Tapar y dejar reposar por una hora. Pasado ese tiempo, aceitar una fuente de horno con aceite de oliva y volcar la masa.
Extender con los dedos untados en aceite, y llevar a descansar tapada, por media hora más.
Precalentar el horno a 220 grados.
Pasada la media hora, colocar los zucchinis sobre la masa, los tomates cherry, y algunas hojas de romero.
Cuando comience a dorar (unos 20 minutos) bajar el horno a 180 grados, y cocinar unos 10 minutos más.
Yo hice la mitad así, y la otra mitad solo con romero y algunos granos de sal gruesa. Rocíalo con aceite de oliva y llevá al horno.
Puedes comerla así, o cortarla al medio, y rellenarla con jamón crudo y rúcula. Una maravilla !!!!.
"La historia de la gastronomía es la historia del mundo "