En la época que estudiaba cocina, panadería era de esas materias que me apasionaban.
Ver esa transformación de masa y agua en un producto con un aroma tan espectacular, era magia pura.
.
Así que desde aquel mismo momento, el pan, pasó a ser de mis productos favoritos en el mundo.
.
Entre todos aquellos panes que aprendí, el pan alemán, por sobre todas las cosas me podía.
.
La mezcla de manteca, miel y cerveza, me resultaban irresistibles, y cada vez que puedo, los vuelvo a hacer.
.
Para nada es un pan dulce, es un pan que de aspecto se parece a un pan catalán, y de sabor es muy, pero muy bueno. En casa lo comimos en sandwichitos de jamón de @kali.productos, vegetales, y untado con hummus de zanahorias (#hummusdezanahoriacpds). Una combinación inigualable, de un jamón con bajos niveles de grasa, ese jamón pequeño entero, que es un excelente comodín, vegetales y legumbres. Se puede pedir algo mejor?
.
Lleva algunos pasos, pero absolutamente valen la espera.
Para el amasijo
250 grs. de harina 000
50 grs. de levadura fresca
150 cc de agua
Para la masa
750 grs. de harina 000
50 grs. de manteca
20 grs. de sal
2 cucharadas de leche
20 grs. de miel
400 cc de cerveza
Comenzamos formando el amasijo. Para eso colocar en un bowl, harina, levadura, diluir con el agua, y amasar para unir bien.
Reservar hasta duplicar el volumen.
.
Por otro lado, en un bowl colocamos la harina, en el centro el resto de los ingredientes menos la manteca, y amasar para unir bien. Agregamos la manteca y unimos.
.
Una vez que la masa está uniforme, aplastar la masa, y colocar en el centro la esponja. Volver a amasar hasta que la masa esté pareja.
.
Dejar leudar hasta duplicar el volumen.
Dividir la masa en pequeños bollos, dar forma y dejar leudar nuevamente.
.
Pintar con 1 huevo batido con 1 cucharada de aceite, y llevar a horno precalentado de 190 grados. Una vez dorados, retirar y volver a pintar con la mezcla de huevo y aceite.
Típ Batch Cooking.
Colócalo en bolsas herméticas, y llevalo al freezer.
Para consumirlo, solo pásalo a la heladera y listo, pan como recién hecho.
.
"Nadie puede ser sensato, con el estómago vacío."