Este plato sí que es un clásico de las fiestas.
Esa mezcla de carne, con salsa de atún es un favorito en mi casa. Si no te gusta la carne, o ya tenés platos con carne, podés seguir los mismos pasos para hacerla con pechuga de pollo.
1 Peceto grande
1 cebolla
1 zanahoria
Tomillo
Laurel
1 diente de ajo
Sal
pimienta
1 lata de atún
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza Dijón
2 Filetes de anchoas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo duro
Alcaparras para decorar
Colocar en una olla con agua, la cebolla cortada al medio, la zanahoria en trozos, tomillo, laurel y un diente de ajo aplastado.
Condimentar con sal y granos de pimienta, y colocar allí el peceto.
Llevar el agua a ebullición media. Una vez que rompió el hervor, dejar cocinar por unos 20 minutos aproximadamente.
Apagar el fuego, y dejar enfriar en el caldo, esto va a impedir que la carne quede seca.
Por otro lado, colocar en la procesadora el atún, las anchoas, mayonesa, mostaza, y aceite de oliva. Procesar.
Agregar de a poco, líquido de cocción de la carne, hasta conseguir una salsa ligera.
Corroborar la sazón.
Una vez que el pesceto está fío, cortar a máquina o con cuchillo en rebanadas finas. Colocar en una fuente, y cubrir con la salsa de atún. Colocar por arriba algunas alcaparras, y si te gusta, 1 huevo duro rallado.
Es fundamental que la carne quede cubierta por el líquido y allí se enfríe. Es la fomra de lograr una carne tierna y jugosa.
"Una receta por sí misma no tiene alma, es tu trabajo dársela"