Hay cosas que te hacen tirarte de la cama, y el aroma de estos panes con chocolate es una de ellas.
Aireados, tiernos, con un dejo dulzón, con un intenso sabor y aroma a chocolate, que inunda tu boca y tu casa, ideales para un rico desayuno de fin de semana o una merienda.
Lleva algún tiempo de leudado, pero te aseguro que valen la pena, absolutamente !!!.
Para la esponja
100 grs. de harina 00
50 cc de leche
50 cc de agua
15 grs. de levadura fresca o 5 de levadura granulada.
Para la masa
180 grs. de harina 00
280 grs. de harina 0000 120 grs. de azúcar
80 cc de agua
80 cc de leche
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de vainilla
1 huevo
50 grs. de manteca a temperatura ambiente
9 grs. de sal
120 grs. de chispas de chocolate
Para hacerlos, colocar en un bowl 100 grs. de harina 00 ceros, 50 cc de leche, 50 cc de agua, y 15 grs. de levadura fresca o 5 de levadura granulada.
Batir bien con un batidor de alambre, y dejar reposar hasta que doble su volumen.
Colocar en una amasadora, o batidora con gancho, y agregar 180 grs. de harina 00, 280 grs. de harina 0000 ceros, 120 grs. de azúcar, 80 cc de agua, 80 cc de leche, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de vainilla. Dejar que se una bien.
Ahora agregar 1 huevo, dejar que se integre, agregar 50 grs. de manteca a temperatura ambiente, agregar en varios pedazos, para que se vayan integrando más rápidamente. Amasar
Por último, agregar 9 grs. de sal y 120 grs. de chispas de chocolate.
Volcar la masa sobre mesada enharinada, y con la ayuda de una espátula, darle forma de esfera. Colocar en un recipiente tapado a leudar, hasta que duplique o triplique el volumen.
Recordar que se puede prender la lamparita del horno y con el horno apagado, colocarlo allÃ, para acelerar el proceso de leudado.
Una vez que se haya logrado eso, cortar trozos pequeños de la masa, y darles forma de pelotitas como muestro en el vÃdeo.
Colocar sobre fuente de horno enmantecada, con separación entre ellos.
Pincelarlos con una yema de huevo batida con un chorro de leche.
Dejar duplicar nuevamente el volumen.
Llevar a horno precalentado a 180 grados, por unos 12 minutos. Y a disfrutar !!!.
Rinde unos 30 pancitos
"No puedes cocinar si no te gustan las personas"